膳食纖維

植物性食物一般包含不同分量的水溶性和非水溶性膳食纖維(以及各類維他命和礦物質)。要得到最大的健康益處,最佳的方法就是進食多款不同種類的植物性食物,特別是那些未經加工或少加工的。而在均衡飲食中,每日應進食最少兩份水果與三份蔬菜。

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膳食纖維好用嗎?

膳食纖維存在於所有植物性食物中,例如水果、蔬菜(包括塊根及塊莖)、豆類和穀物類等。有別於碳水化合物、蛋白質或脂肪,(其主要成分為非澱粉多聚糖)並不能被身體消化和吸收。視乎它在水中的可溶性,膳食纖維可廣泛地分為兩類:水溶性纖維及非水溶性纖維。

水溶性纖維可助降低血膽固醇水平和穩定血糖水平,而非水溶性纖維則有助腸道的正常蠕動和預防便秘。由於高纖食物較容易令人有飽腹的感覺,它們亦能幫助控制體重;含豐富膳食纖維的食物亦需要較多時間咀嚼,令人不能在短時間內大量進食。

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